Category: Kochrezepte

Zutaten:
1kg Mehl
700ml Wasser, kalt
3g Hefe
30g Salz
50ml Olivenöl

Zubereitung:
Das Mehl komplett in einer Schüsselt geben. Hefe und 600ml Wasser dazu und einen groben Teig kneten. 15 Minuten ruhen lassen.
Dann das Olivenöl und das restliche Wasser dazu, von den Seiten nach innen noch kneten.
Man nimmt einen größeren Behälter und ölt ihn ein, sowie den Teig, der jetzt glatt sein sollte.
Wir machen den Deckel auf den Behälter und tun den Teig idealerweise 24 Stunden in den Kühlschrank.
Der Teig braucht Zeit um zu gehen.
Das Ziel ist das der Teig intern Blasen bildet.

Wenn man Teile des Teigs geformt hat müssen die geformten Teile noch 2 Stunden gehen in Zimmertemperatur, besser wenn wärmer.

Dieses Hähnchen Curry isst man in der Regel im Süden Indiens.
Ein ganz einfaches Rezept.

Zutaten:

500g Hähnchen, Brust oder Keule oder Filet, ist egal.
2 EL Öl (Sonnenblumen o.ä.)
2 mittlere Zwiebeln
2 Tomaten
2 EL Currypuder
200ml Kokosnussmilch oder Süße Sahne oder Saure Sahne
1 TL Knoblauch-Ingwer Paste oder 1-3 Knoblauchzehen und die gleiche Menge Ingwer
Etwas Salz
optional 1 kleine grüne Chily

Zubereitung:

Das Öl in eine Pfanne geben. Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben, salzen, anschwitzen bis sie eine goldene Farbe annehmen.
Die Knoblauch-Ingwer Paste hinzugeben.
Braten und die kleingeschnittenen Tomatenstücke hinzugeben.
2 Minuten lang braten.
Nun Hitze wegnehmen, also auf kleiner Flamme das Currypuder hinzugeben und darauf gleich die etwa Daumengroßen Hähnchenstückchen.
Kochdeckel auf die Pfanne und sagen wir 10 Minuten braten lassen.
Wer es leicht scharf mag kann jetzt die grüne Chily in kleine Ringe schneiden und dazugeben.
Danach Wasser hinzugeben, ca 1 Tasse, und wieder 10 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen.
Das ist jetzt schon fast fertig. Wer keine Kokosnussmilch hat kann Süße Sahne oder auch Saure Sahne, je nach Geschmack nehmen.
Wenn man Kokosnussmilch dazu gibt sollte es noch 10 Minuten weiter köcheln, ansonsten mit Sahne 5 Minuten.

Es schmeckt am besten mit Jasminreis.