Zutaten:
1kg Mehl
700ml Wasser, kalt
3g Hefe
30g Salz
50ml Olivenöl
Zubereitung:
Das Mehl komplett in einer Schüsselt geben. Hefe und 600ml Wasser dazu und einen groben Teig kneten. 15 Minuten ruhen lassen.
Dann das Olivenöl und das restliche Wasser dazu, von den Seiten nach innen noch kneten.
Man nimmt einen größeren Behälter und ölt ihn ein, sowie den Teig, der jetzt glatt sein sollte.
Wir machen den Deckel auf den Behälter und tun den Teig idealerweise 24 Stunden in den Kühlschrank.
Der Teig braucht Zeit um zu gehen.
Das Ziel ist das der Teig intern Blasen bildet.
Wenn man Teile des Teigs geformt hat müssen die geformten Teile noch 2 Stunden gehen in Zimmertemperatur, besser wenn wärmer.